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鳄鱼肉菜专修班

时间:2017-04-10 12:25来源:北京唐人美食学校 作者:北京唐人美食学校
本专业为鳄鱼肉菜品专修班,从鳄鱼宰杀开始介绍,传授鳄鱼肉分档取料要点以及鳄鱼腥臭味的去除方法,全面介绍鳄鱼各个部位的烹制技法,特别适合特色餐饮、农家院。
【课程内容】
一、基本功
鳄鱼宰杀、分档、除腥。

二、冷菜
鳄鱼皮冻       水晶兰花肉      芷蔻五香酱肉
五香酱肘花     生拌鲜尾肉

三、热菜
萝卜鳄排煲     红根山药炖鳄肉    掌上明珠、
珍珠鱼鱼排     烧鳄鱼皮蛋        天麻炖全鳄
抓炒鳄鱼肉     黑椒鳄鱼柳        焦炸鳄鱼肉
扒扣鱼肉条     宫保桃仁鳄肉丁
韭菜炒鳄鱼杂   番茄鱼肉片

四、汤
醋浇鱼尾汤      三丝鱼肉羹

五、主食
三鲜鳄鱼血捞饭  三鲜鱼肉锅贴

【学期和学费】
学会为止!学费6500元
说明:本专业招收有一定烹饪基础的学员,课程内容学员可以选择学习,学费另议。











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