北京吃早点一般都去饽饽铺和街边的小吃摊（属于无照流动商贩，那时候没有城管，不抄）。老北京的饽饽铺类似于现在广东人的茶楼，每当早上，三两知己或是一家人围坐在饽饽铺吃早点。其实，老北京的传统也是喜欢喝早茶的，而且也非常讲究的：首先要用开水将茶闷透，然后再重新泡水饮用。记得我看过的一本书里这么形容老北京的饽饽铺里的情形：“忆京都，茶点最相宜，两面茯苓摊作片，一团萝卜切成丝，不似此间恶作剧，满口糖霜嚼复嚼。”

    要说咱们老百姓最常吃的还要说那些街头游商，其实现在也是，好些街头的小摊小贩作的东西特别有味道。老北京早点的种类有干有稀、有软有硬、有凉有热、有咸有甜……像大家常吃的有烧饼、油炸鬼（即现在说的油条）、豆浆、稀饭等。而且种类非常的多，就拿这烧饼来说吧，就包括麻酱烧饼、马蹄烧饼、吊炉烧饼、螺丝转烧饼、油酥火烧、糖火烧、豆馅火烧等等；而油炸食品又包括：油条、薄脆、油饼，还有现在类似鸡蛋灌饼的做法，把油饼略微炸一下，待起层后，撕开一条缝，磕入一个生鸡蛋，封上口再炸，这个我只听老辈说过，吃是从来没有吃过，现在是很难找到了。

    而豆浆又有淡的、咸的和甜的，我一般喜欢甜浆，可是现在的豆浆没有小时候的感觉了，不知道怎么回事，也许现在吃甜的太多。因此一般我只喝粥。现在早点摊上的粥只有少的可怜的几个，而且好些还加附加物——碱面，不好喝。当年老北京则是真正的货真价实，就拿粳米粥来说，要用文火熬熟，洁白，软烂，粘稠，可以放糖或就着咸菜丝吃，香喷喷的，分季节，又包括了红豆粥、绿豆粥、芸豆粥、杂豆粥等等。另外，在早点的时候有许多北京特色的面点供食客选择。比如，煎饼、切糕、椒盐蒸饼、小枣蒸饼、豆馅儿蒸饼、茶汤、面茶、油炒面、炒肝儿等等。另外就是“老豆腐”和“豆腐脑”了。论坛的老大——新新一直说喜欢吃我们家边上那家北京餐馆的豆腐脑，这是因为现在没有几家按照老北京做法来制作了，大都已经改良了，这也成为可爱的鸟对我攻击北京没有早点的重要佐证。其实，北京的豆腐脑是非常讲究的，豆腐脑和老豆腐都是以水发黄豆磨浆，烧开后，后者点以盐卤，形状散，质老韧；而前者点以石膏，质鲜嫩，成为“脑儿”。吃老豆腐放的佐料比较多，有酱豆腐汁、卤虾油、韭菜花、芝麻酱、辣椒油等。而豆腐脑需要浇上卤汁，如今大街小巷的汁基本上是黄花木耳。早年间，这卤有回、汉之分。回民的卤又分成羊肉和素面筋两种：前者以鲜羊肉片、口蘑等为主；后者以黄花木耳、面筋等为主，口味浓中透鲜。而汉民的多以口蘑、肥瘦猪肉片、黄酱、大料等熬成。

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