面包类：

1. 用馅料及装饰材料制作工艺（咖喱、水果、蔬菜等馅料；菠萝皮，酥粒等装饰料）。
2. 港台式甜面包，常用造型（更多款式供选择）。
3. 传统法式面包（棍形、竹节、橄榄等多种造型）。
4. 意大利酒烩芝士面包；拖鞋面包。
5. 传统吐丝；日式水果吐丝。
6. 德式啤酒棒；北欧面包片。
7. 美式道纳面包及装饰材料制作。
8. 汉堡面包及相关产品制作和应用。
9. 沙瓦瑞面包；法式洋葱包。
10. 丹麦面包及常用造型。（更多款式供选择）
11. 备用课程：日本豆腐面包，英式布里奥什面包。

蛋糕：

1. 德国黑森林蛋糕；圣诞树根蛋糕。
2. 台式香葱火腿蛋糕；法式白兰寺蛋糕。
3. 日式铜锣烧；石云三明治蛋糕；
4. 西班牙水果蛋糕；比利时巧克力年轮蛋糕。
5. 法式沙巴杨蛋糕；意大利花环蛋糕。
6. 法式苏佛利乳酪蛋糕；港式水果布丁。
7. 香蕉蛋糕；乡村杂粮蛋糕。
8. 法式沙架；圣诞姜味蛋糕。
9. 台式豆沙蛋糕；美式苹果蛋糕。
10. 奥地利车轮蛋糕；港式牛油戟。

饼点：

• 即成型曲奇制作（巧克力、果仁、咖啡等多款）。
• 挤注型曲奇制作（果味、原味等多款）。
• 冷冻型曲奇制作（多色、类馅、果蔬等多款）。
• 常用饼干制作（蛋白、果仁、谷物等多款）。
• 欧式水果派、肉蔬派（多款供选择）。
• 欧陆精美迷你塔（水果、巧克力等多款）。
• 法式气鼓及各种馅料，装饰应用。
• 法式富吉布丁、法式焦糖布丁、艺士布丁。
• 美式多彩嗜喱，日式果冻、水果舒芙莉。
• 意式咖啡末司、欧洲浆果末司、美式酒味末司。
• 巧克力基础知识及技能培训。
• 常用甜品少司及酱料制作。

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