簡単な紹介：
日本料理は何をもってどのように今まで発展してきたのですか。まず、伝統的な文化と習慣を持つ自分なりの料理系がすでにできていました。これがどんな国でもすべて同じでしょう。日本で本膳料理といい（本膳料理：非常に正式の日本の宴席）、今もっぱら本膳料理を特色としてのレストランがあります。それから、中世紀の日本（日本の鎌倉、室町の時代を指します）で、茶道は形成して、それによって懐石料理（懐石料理：茶を飲ませる前に客に捧げる精巧で美しい料理）が出てきました。これは非常に厳格な規則に基づいて形成した料理です。その後、普通の庶民の社会活動の発展に従って、料理店ができました。それとともに、中国で料理店の発展に従って、北京料理のような料理ができました。同じように日本で発展に従って会席料理（会席料理：盛りだくさんな宴席）ができました。日本の本膳料理と懐石料理を簡略化したものでしょう。もちろんその中に各種の郷土料理も含まれています。以上の内容は今の日本料理の主要な要素となっています。