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西点烘焙工具知识

时间:2015-04-13 10:15来源:北京唐人美食学校 作者:北京唐人美食学校
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1、电子称(称重器):由于西点烘焙的配方要求食材原料的精确配比,所以一个精确到克的电子称是你烘焙之路上的必备工具。
电子称

电子称

2、打蛋器(手动、电动):由于西点烘焙过程中,打发蛋清、打发奶油是最常见的一些操作,如果全部手工完成,亲,你必须要有个好臂力和耐力。所以电动打蛋器和手动打蛋器都要准备。

电动打蛋器

电动打蛋器

手动打蛋器

手动打蛋器

3、刮刀(橡皮刮刀):烘焙过程中有很多需要搅拌的步骤,而我们常用的容器底部都有一定的角度,橡皮刮刀的刀面富有弹性,可以方便的将原料刮出并搅拌。实乃烘焙路上不可或缺的小帮手。

橡皮刮刀

橡皮刮刀

4、油纸(烘焙纸):半透明状,常用于烘焙过程中,置于容器和食物之间,可以吸收油脂并且防止食物和容器之间粘连。

油纸

油纸

5、糖粉筛(筛网):面粉、糖粉以及其他配料在烘焙过程中,有时候需要过滤掉杂质和较大的颗粒,从而保证细腻的口感。

糖粉筛

糖粉筛

6、毛刷:常用于给西点外侧刷蛋液,也用于容器内刷油防止粘连。

毛刷

毛刷

7、模具:蛋糕模、慕斯圈、饼干模具等,各种尺寸、各种形状,随用随买,你会发现烘焙也是一条不归路啊……

蛋糕模具

蛋糕模具



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