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美食常识

醋的作用

点击: 次  来源:北京唐人美食学校 时间:2017-10-01

1、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。
2、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。
3、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可。
4、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行
5. 炒鸡蛋时加入几滴醋,炒出的蛋松软味香。
6.炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑。
7.炒土豆时加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜。