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米线创业培训

时间:2015-04-28 16:24来源:北京唐人美食学校 作者:北京唐人美食学校
米线,汉族传统风味小吃,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合休闲快餐食用。名师手把手教,学员亲自实操,包教包会。
具有北方浓郁风味
一、砂锅米线

【课程内容】
1、秘制汤底熬制
2、秘制滋补浓汤、酸辣汤、麻辣汤的调制
3、老汤使用与存放
4、米线加工
5、砂锅米线成品制作:六素一荤、六素二荤、六素三荤、六荤六素
精品素菜原料:
金针菇、香菇、平菇、木耳、豆芽、菠菜、油菜、油麦菜、鹌鹑蛋的选购与加工。
人气荤菜原料:
墨鱼丸、虾丸、鸡丸、火腿、鱼豆腐、蟹棒、腊肠、肥牛、肥羊、香菇丸、墨鱼花、五花肉、桂花肠的选购与加工。
赠送:爽口小凉菜!!
拍黄瓜、老醋花生米、小葱拌豆腐、辣炝白菜心、什锦拌腐竹、炝拌土豆丝、拌豆腐丝、粉丝拌菠菜、炸花生米、拌海带丝的制作技术。

【学期学费】
3天,2300元。



风靡全国的云南知名小吃
二、云南大碗米线
 
【课程内容】
1、云南传统米线汤底的制作方法
2、米线汤的使用与存放方法
3、米线的加工方法
4、米线的成品制作方法(云南过桥米线,弥勒卤鸡米线,建水小锅米线)
辅料制作加工:
1、辣椒油的制作
2、鸡油的制作
3、卤鸡肉的制作
精品辅料的选购与加工:
大肠、猪血、鸡胸肉、鱼片、腐竹、鹌鹑蛋、韭菜、葱、菊花、云南酸菜、肉末、芝麻、芹菜、小米辣

【学期学费】
3天,2300元。

优惠!!两种米线同时学习,学费仅3900元。


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